Brood is niet per se heel gezond, wit brood is zelfs behoorlijk ongezond, met zijn arme koolhydraten. Ook zit er behoorlijk wat zout in het gemiddelde Nederlandse bakkersproduct. Te veel zout is niet goed voor ons lichaam. De bloeddruk stijgt en het is slecht voor de nieren. Binnen de kortste keren zit je aan je taks van vijf gram zout (keukenzout, natriumchloride, oftewel twee gram natrium) per dag.

Maar, o maar! Het meeste volkorenbrood zit vol gezonde vezels en net zo gezonde complexe koolhydraten. Die zijn hartstikke gezond en zorgen voor een langduriger verzadigd gevoel, want je lichaam heeft tijd nodig om ze te verteren. Zo’n grofkorrelige bruine boterham op z’n tijd, daar is voor de meesten onder ons dus helemaal niets mis mee. Dat ook, paradoxaal genoeg, dankzij het zout dat het bevat. Helemaal geen zout nuttigen is voor de gemiddelde mens niet nodig. Zo heeft onze schildkleur jodium van buiten nodig om goed te functioneren, want het lichaam kan zelf geen jodium aanmaken. Een goed werkende schildklier is belangrijk voor onze stofwisseling. Kwakkelt je schildklier, dan voel je je moe, ellendig. Aan keukenzout is doorgaans jodium toegevoegd, dus dat is een pluspuntje ervan.

Mijn tip is: denk na bij alles wat je doet, voel hoe je lichaam en geest reageren op wat je consumeert en overdrijf niet. Minder en gevarieerder eten en drinken, met veel verse producten, is voor veel mensen al een hele verbetering. Verdraag je ‘gewoon’ brood slecht? Probeer dan eens spelt- of zuurdesembrood. Of begin de dag met een bordje zelfgemaakte granola van havermout, noten en een beetje honing: heerlijk.