Wij zijn geen enorme soepfans en hebben een ‘vaste’ variant ontwikkeld. De verse worst hierin, daar zijn we dol op (we zijn er als slagerskleinkinderen groot mee geworden). Maar die is tegenwoordig enorm zout. Eet dit gerecht dus niet te vaak.

Neem twee of drie worstjes. Haal het worstvlees uit het velletje en wok het op z’n mediterraans, samen met de uienringen, doperwten, sperziebonen, knoflook en kleine artisjokjes. In plaats van de artisjokken kunt u ook gerust cavolo nero (palmkool) of andere kolen gebruiken, of wat u maar lekker vindt. Laat het geheel een minuut of 15 garen met een deksel losjes op de pan. Eventueel wat Parmezaanse kaas erover, en klaar is de garmugia!

Per portie: 297 Kcal – 461 mg natrium – 512 mg kalium – 130 mg fosfor – 8 gr verzadigd vet – 8 gr enkelvoudig onverzadigd vet – 1 gr meervoudig onverzadigd vet – 6 gr suiker – 19 gr eiwit – 54 mg cholesterol – 3 gr vezels – 122 mg calcium.