Terug
Eten
3
Leestijd
3 min.
recept-gazpacho

Gazpacho

Lyrisch wordt mijn familie als er gazpacho op tafel komt! Komt dat nou door de herinnering aan zuidelijke landen of de heerlijke smaak van de soep? Hoe dan ook, het is zalig, ondanks het ontbreken van een van de meest karakteristieke ingrediënten: het zout. Maar dat heeft in het warme zuiden ook meer functie dan hier!

Ook zo heerlijk gemakkelijk dit! Doe de in stukjes gesneden tomaten, paprika, komkommer ui, en knoflook samen met het water in een blender. De peppadews doe ik in kleine stukjes erdoor voor de bite. Voeg de gerookte paprikapoeder toe, plus een scheutje olie en een scheutje wijnazijn. Laat in de koelkast een tijdje de smaken op elkaar inwerken. In Spanje serveren ze er in hele kleine stukjes gesneden ui, komkommer en paprika bij. En croutons. Of ook heerlijk: even in de koekenpan geroosterde witte amandelen.

Per portie 26mg Natrium – 108 Kcal – 6g Vet – 3g Vezels

Ingrediënten

  • 500g tomaten
  • 1/2 paprika
  • 200cc water
  • 1/2 komkommer
  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 peppadews
  • 1/2 thl paprikapoeder
  • Scheut olie
  • Scheutje wijnazijn
  • (evt) 100g geroosterde amandelen

Reacties (3)

Hallo,
Wat zijn peppadews?

Reageer op Cicilia Ph.Veltman

Hoi Cicilia, een peppadew is een zoet-pikante Afrikaanse peper. In de winkel vind je deze vaak bij de groenten in pot of blik. Groet, Amber

handig als je ook erbij zet hoe je het dient te bereiden. Ik ben namelijk geen keukenprinses.

Reageer op Nandi

Zelf reageren



Benieuwd naar meer geheimen van een gezond leven?

Interview
Interview
• Leestijd 4 min.

Zeewier als duurzame (voedsel)bron

Zeewier is een veelzijdige, duurzame grondstof. De zeewierboerderijen in Nederland kunnen de vraag dan ook niet aan. Zeewier krijgt als belangrijke duurzame (voedsel)bron van de toekomst steeds meer voet aan de bodem.

Lees meer
Recepten
Recepten
• Leestijd 2 min.

Zalm met hazelnootpesto

Een geweldig doordeweeks-geen-tijd-snel-klaar-maar-toch-voedzaam recept. Een salade erbij en je hebt een substantiële, bijzonder smakelijke maaltijd!

Lees meer
Achtergrond
Achtergrond
• Leestijd 3 min.

Lekker broeierig

Niets zo hip als zelfgemaakte kefir, een lokaal gebrouwen biertje of een kom Japanse misosoep die onvervalst ‘umami’ (hartig) smaakt. Al deze etenswaren waren er zonder fermentatie niet geweest.

Lees meer