Gids in Gezondheid
Helpt en inspireert bij een goed en gezond leven3 min.
Quinoa met shiitakes en ui
Een perfect gerecht voor deze tijd van het jaar! Voedzaam, maar toch licht verteerbaar en bovenal: bijzonder lekker. Geleerd van collega Matt Preston: een steranijsje versterkt de vlezige smaak van de ui, perfect bij paddenstoelen. Stukje vlees of vis erbij of desnoods een salade en klaar is uw maaltijd!
Snij de ui in dunne ringen. Bak de ui met de steranijs enigszins aan in de olie en laat hem dan een half uur smoren. Haal de ui uit de pan en bak de in stukjes gesneden knoflook en paddenstoelen bruin. Doe de uien er weer bij.
Los het halve bouillonblokje op in 400 milliliter water. Spoel de quinoa goed schoon en kook die 10 minuten, dan is hij praktisch droog. Doe de quinoa bij het ui-paddenstoelmengsel en bak het geheel even lekker op. Kruid het met veel zwarte en chilipeper, en voeg tot slot de peterselie toe.
Per portie 271 Kcal – 148mg Natrium – 611mg Kalium – 2gr Verzagdigd vet – 9gr Vet – 5gr Enkelvoudig onverzadigd vet – 2gr Meervoudig onverzadigd vet – 9gr Proteïne – 1gr Choline – 5gr Vezels
Ingrediënten
- 1 Ui in ringen
- Steranijs
- 2 teentjes knoflook
- Scheutje olie
- 200gr shiitakes
- Zwarte peper
- Chilipeper
- 200gr quinoa
- 400ml water
- Half bouillonblokje
- Handje peterselie
Zelf reageren
Benieuwd naar meer geheimen van een gezond leven?
Word lid van de AA!
Aardperen en artisjokken, laten we het daar eens over hebben. Waarom? Uiterlijk lijken ze niet veel op elkaar. Aardperen zijn lichtbruine, tamelijk lelijke knolletjes. Artisjokken zien eruit als de grof-sierlijke bloemen van vetplanten. Ook eet je ze heel anders.
Vis en papillotte
Heel sexy klinkt het niet, gestoomde vis. En zonder ingrepen smaakt het een beetje weeïg, al helemaal zonder toegevoegd zout. Na een aantal teleurstellende experimenten grijpen we dus naar de grovere middelen: ansjovis, mosterd en kappertjes. Met mate natuurlijk. Deze vispakketjes bevatten namelijk ook andere smaakmakers. Verder doen we er een flinke scheut olijfolie bij en waarachtig, dit is echt lekker!
Fideuà: Valenciaanse pasta met vis
Fideuà is een typisch Valenciaans gerecht. Volgens een volksverhaal is het gerecht ontstaan in de Spaanse stad Gandia. Een paar vrienden zouden bij de bereiding van paella een soort pasta in plaats van rijst hebben gebruikt. Je kunt fideuà op verschillende manieren bereiden, maar wij geven je een recept met witte vis en garnalen.
Reacties (3)
Wim van Gaalen
31 januari 2018Ik kan niet ontdekken voor hoeveel porties het recept is.
Weet u het?
Moos
01 februari 2018Jullie weten toch dat door onze quinoahype de aitochtome bevolking in de Andes nu verstoken is van hun volksvoedsel omdat dat allemaal wordt geexporteerd? En dat wat er nog daar blojft onbetaalbaar is geworden voor de autochtonen???!!!!
Marianne ten cate
01 februari 2018Heerlijk gerecht! !ga ik vaker doen .hopelijk volgen er meer recepten.