Gids in Gezondheid
Helpt en inspireert bij een goed en gezond leven3 min.
Sgombro marinato: gemarineerde verse makreel
Makreel op z’n Italiaans. Juist bij zo’n vette vis is een zure marinade heerlijk, maar die is ook geschikt voor elke andere vis.
Maak eerst de marinade: snijd de knoflook en de peterselie fijn en mix ze met de witte wijn en met ofwel wittewijnazijn óf water met citroen. Persoonlijk vinden we de laatste optie lekkerder. Citroenzuur smaakt puurder dan het zuur van de azijn, en wittewijnazijn hebben we ook niet altijd in huis. Officieel moet het trouwens met wittewijnazijn.
Was de makrelen, dep ze droog, schik ze in een schaal en bedek ze met de marinade. Laat de marinade minstens een uur intrekken. De makrelen kunnen vervolgens een kwartiertje gekookt worden in hun eigen marinade, maar wij vinden de gebakken variant nog veel lekkerder. Of uit de grillpan, zoals die op de foto. Maal er wat zwarte peper overheen en, voor extra pit, chilipeper.
Per portie: 342 Kcal – 112 mg natrium – 399 mg kalium – 15 mg fosfor – 6 gr verzadigd vet – 14 gr enkelvoudig onverzadigd vet – 7 gr meervoudig onverzadigd vet – 1 gr suiker – 23 gr eiwit – 94 mg cholesterol – 1 gr vezels – 32 mg calcium.
Ingrediënten
- 8 makreelfilets
- rijstolie
- 1 glas witte wijn
- 1 glas wittewijnazijn (of een glas water met het sap van een halve citroen)
- twee teentjes knoflook
- handje peterselie
- zwarte peper
- chilipeper (optioneel)
Benieuwd naar meer geheimen van een gezond leven?
Fideuà: Valenciaanse pasta met vis
Fideuà is een typisch Valenciaans gerecht. Volgens een volksverhaal is het gerecht ontstaan in de Spaanse stad Gandia. Een paar vrienden zouden bij de bereiding van paella een soort pasta in plaats van rijst hebben gebruikt. Je kunt fideuà op verschillende manieren bereiden, maar wij geven je een recept met witte vis en garnalen.
Venkelsalade met gekaramelliseerde vijgen, amandelen en feta
Heb je een morgen een diner en weet je niet wat je moet maken? Wij geven je een recept voor een heerlijk lichte venkelsalade. Hoef je alleen nog even boodschappen te doen en dan kun je gelijk al aan de slag. Dat wordt genieten. Hele fijne jaarwisseling gewenst!
Addertjes in het brood?
Wie had ooit gedacht dat het brave brood zo’n twistappel zou worden? Dat allemansvoer waar je als kind voor naar de bakker om de hoek ging, in opdracht van je moeder? Een halfje bruin en een halfje wit, graag, dank u wel, alstublieft.