Gids in Gezondheid
Helpt en inspireert bij een goed en gezond leven4 min.
Smaakmakers voor vlees of vis
Heerlijk bij alle soorten vlees, vis en natuurlijk ook bij groente. Maar een waar feestmaal krijg je als je de mengsels gebruikt bij een vis- en/of vleesfondue op basis van bouillon!
Provençaalse aillade
Bak een flinke hand walnoten kort aan en stamp ze daarna in de vijzel met een of twee tenen knoflook en 1,5 dl olijfolie tot puree.
Siciliaanse salmoriglio
Meng de rasp van een citroen met een handje fijngesneden peterselie, een handje verse oregano en een of twee tenen knoflook. Wrijf alles in een vijzel met een scheut olie tot een saus.
Catalaanse picada
Rooster een snee wit casinobrood en prak hem tot grof kruim. Bak dit in olijfolie met een handje amandelen en evenveel hazelnoten. Stamp dit alles in een vijzel met een flinke scheut olijfolie en een of twee tenen knoflook tot een dikke saus.
Mierikswortelsaus
Roer 30 g geraspte mierikswortelpasta door 100 gram Griekse 0%-yoghurt of door 100 gram ricotta. Meng er zwarte peper door en laat het een tijdje intrekken.
Mosterd-koriandersaus
Roer een handje fijngesneden koriander door drie eetlepels lekkere mosterd. Laat het een tijdje intrekken. Maak het smeuïger met wat olijfolie.
Zelf reageren
Benieuwd naar meer geheimen van een gezond leven?
Word lid van de AA!
Aardperen en artisjokken, laten we het daar eens over hebben. Waarom? Uiterlijk lijken ze niet veel op elkaar. Aardperen zijn lichtbruine, tamelijk lelijke knolletjes. Artisjokken zien eruit als de grof-sierlijke bloemen van vetplanten. Ook eet je ze heel anders.
Vis en papillotte
Heel sexy klinkt het niet, gestoomde vis. En zonder ingrepen smaakt het een beetje weeïg, al helemaal zonder toegevoegd zout. Na een aantal teleurstellende experimenten grijpen we dus naar de grovere middelen: ansjovis, mosterd en kappertjes. Met mate natuurlijk. Deze vispakketjes bevatten namelijk ook andere smaakmakers. Verder doen we er een flinke scheut olijfolie bij en waarachtig, dit is echt lekker!
Fideuà: Valenciaanse pasta met vis
Fideuà is een typisch Valenciaans gerecht. Volgens een volksverhaal is het gerecht ontstaan in de Spaanse stad Gandia. Een paar vrienden zouden bij de bereiding van paella een soort pasta in plaats van rijst hebben gebruikt. Je kunt fideuà op verschillende manieren bereiden, maar wij geven je een recept met witte vis en garnalen.
Reacties (2)
Hub en Elly Dolmans
28 januari 2017Heel fijne en leuke Tips omtrent
die ” Smaakmakers “, wij gaan ze opslaan !!
Met dank !
Tineke Veeren
28 januari 2017Het lijkt me heerlijk en niet te moeilijk. Farro ken ik niet maar het gerechtje ziet er goed uit en lijkt me lekker. Ik ga zeker hier iets van proberen.